De lange, smalle stukken lamsfilet zijn afkomstig van de rug van het lam. De stukken zijn donkerrood tot bruin en zijn meestal van het vet ontdaan.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Langere tijd gerijpte kaas
Beenham wordt verkregen na een inzoutingsperiode en specifiek rijpingsproces dat enkele maanden duurt. Op die manier wordt een heerlijke ham verkregen met een verfijnde smaak.
Paardenfilet is een filet pur van het paard. Het vlees is mager, zeer rijk aan ijzer en ietsje zoeter dan rundsvlees, waardoor het sterker gekruid kan worden.
Harde kaas met grote gaten en fijne zachte notensmaak.
