Deze runderbiefstuk wordt gesneden uit het begin van een stuk ontvliesde ossenhaas. Het is het dikste deel van de ossenhaas en bevat weinig vet en bindweefsel, waardoor het zeer mager is en minder smaak heeft dan delen met meer vet.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Gehakt bereid met 100% kippenvlees.
Versneden en gekruid kippenvlees.
Gehakt bereid met 100% kalfsvlees.
Magere stukjes kalfsvlees afkomstig van de hals en de borst van het kalf ideaal om stoofpot mee te bereiden.
